きっかけは、サラダ油。

SB新書 山嶋 哲盛 SBクリエイティブサラダアブラヲヤメレバニンチショウニナラナイ ヤマシマテツモリ 発行年月：2015年08月13日 予約締切日：2015年08月11日 ページ数：208p サイズ：新書 ISBN：9784797382655 山嶋哲盛（ヤマシマテツモリ） 脳科学専門医。

石川県金沢市生まれ。

1975年、金沢大学医学部卒業、1979年、金沢大学大学院医学系研究科修了（医学博士）。

ドイツおよびスウェーデンに留学し、神経病理学と脳科学を学ぶ。

金沢大学医学部附属病院医局長、金沢大学医学部助教授、金沢大学大学院医薬保健学総合研究科・再生脳外科科長などを歴任。

現在、有松医科歯科クリニックのCEOを務め、同クリニック（火曜〜土曜）、南ヶ丘病院（脳外科嘱託医：月曜午前）、および金沢大学附属病院（精神科非常勤講師：月曜午後）にて、「高次脳機能障害」専門外来を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　人はなぜ認知症になるのか？／第2章　サラダ油がなぜ「毒」に変わるのか？／第3章　サラダ油から生まれる「もうひとつの毒」／第4章　疑わしきは避ける！これが予防の大原則／第5章　どんな「油」なら積極的に摂っていいの？／第6章　「脳にいい」油と食生活のすすめ／終章　「脳にいい油」を使ったレシピ 「あれ、何だっけ？」「誰だっけ。

ほら、あの人」から始まって、最初はゆるやかな下り坂。

そして、診断がつく頃には、まさに1年ごとに病状が「転げ落ちていく」状態のアルツハイマー型認知症。

この認知症が発症するには、発病から通常20年を要する。

実は、心配するにはまだ早いとされる30〜50歳代から、注意を払うべきなのだ。

それには、「サラダ油」を口にしないこと！本書では、認知症の原因物質について有力な新説を打ち立て、「サラダ油」と認知症との危険な関係を解説していく。

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